Saldēšana: process, kurā produktu atdzesē no normālas temperatūras, izmantojot saldēšanas procesā radīto zemas temperatūras avotu, un pēc tam to sasaldē.
Saldēšana: Zemas temperatūras avota iegūšanas darbības process, izmantojot aukstumaģenta fizikālā stāvokļa izmaiņas, lai ar dzesēšanas efekta palīdzību iegūtu zemas temperatūras avotu.
Saldēšanas iekārtu veidi: aukstuma avota ražošana (saldēšana), materiālu sasaldēšana, dzesēšana.
Saldēšanas metode: virzuļa tipa, skrūves tipa, centrbēdzes saldēšanas kompresora agregāts, absorbcijas saldēšanas agregāts, tvaika strūklas saldēšanas agregāts un šķidrais slāpeklis.
Saldēšanas metode: gaisa dzesēšana, iegremdēšana un dzesētājviela caur metāla cauruli, sienu un materiāla kontakta siltuma pārneses dzesēšanas ierīci.
pieteikums:
1. Saldētas, atdzesētas un saldētas pārtikas pārvadāšana.
2. Lauksaimniecības produktu un pārtikas dzesēšana, saldēšana, uzglabāšana ar gaisa kondicionēšanu un dzesēšanas transportēšana.
3. Pārtikas pārstrāde, piemēram, saldēšanas žāvēšana, saldēšanas koncentrēšana un materiālu dzesēšana.
4. Gaisa kondicionēšana pārtikas pārstrādes uzņēmumos.
Saldēšanas cikla princips
Galvenās ierīces: saldēšanas kompresors, kondensators, izplešanās vārsts, iztvaicētājs.
Saldēšanas cikla princips: Zemā temperatūrā un zemā spiedienā dzesētājviela absorbē siltumu un sasniedz viršanas temperatūru, kad tā atrodas šķidrā stāvoklī zemā temperatūrā un zemā spiedienā, un pēc tam iztvaiko zemā temperatūrā un zemā spiedienā esošā tvaikā. Kompresora ietekmē dzesētājviela, kas iztvaiko gāzveida stāvoklī, kļūst par augstas temperatūras un augsta spiediena gāzi, un augstā temperatūrā un augstajā spiedienā kondensējas augstspiediena šķidrumā. Pēc izplešanās vārsta tā kļūst par zema spiediena zemas temperatūras šķidrumu, absorbē siltumu un atkal iztvaiko, veidojot ledusskapja saldēšanas ciklu.
Pamatjēdzieni un principi
Saldēšanas jauda: noteiktos ekspluatācijas apstākļos (t. i., noteiktā aukstumaģenta iztvaikošanas temperatūrā, kondensācijas temperatūrā, pārdzesēšanas temperatūrā) siltuma daudzums, ko aukstumaģents laika vienībā paņem no sasaluša objekta. To sauc arī par aukstumaģenta dzesēšanas jaudu. Tādos pašos apstākļos viena un tā paša aukstumaģenta dzesēšanas jauda ir saistīta ar kompresora izmēru, ātrumu un efektivitāti.
Tieša dzesēšana: saldēšanas ciklā, ja aukstumaģents absorbē siltumu, iztvaicētājs tieši apmaina siltumu ar atdzesējamo objektu vai vidi ap atdzesējamo objektu. To parasti izmanto atsevišķās saldēšanas iekārtās, kurām nepieciešama rūpnieciska dzesēšana, piemēram, saldējuma saldētavās, mazās aukstuma noliktavās un mājsaimniecības ledusskapjos.
Dzesētājviela: Darba viela, kas nepārtraukti cirkulē saldēšanas iekārtā, lai panāktu dzesēšanu. Tvaika kompresijas saldēšanas iekārtā siltuma pārnesi veic, mainot dzesēšanas vielas stāvokli. Dzesētājviela ir neaizstājams materiāls mākslīgās dzesēšanas nodrošināšanai.
Bieži izmantotie aukstumaģenti
Bieži izmantotie aukstumaģenti: gaiss, ūdens, sālsūdens un organiskais ūdens šķīdums.
Atlases kritēriji: zema sasalšanas temperatūra, liela īpatnējā siltumietilpība, metālu korozijas neesamība, ķīmiskā stabilitāte, zema cena un viegla pieejamība. Stāvoklis.
Lai gan gaisam kā aukstumaģentam ir daudz priekšrocību, to izmanto tikai tiešā saskarē ar pārtiku pārtikas atdzesēšanas vai saldēšanas procesā, jo tam ir maza īpatnējā siltumietilpība un slikta konvekcijas siltuma pārneses ietekme, ja to izmanto gāzveida stāvoklī.
Ūdenim ir liela īpatnējā siltumspēja, bet augsta sasalšanas temperatūra, tāpēc to var izmantot kā aukstumaģentu tikai dzesēšanas jaudai virs 0 °C. Ja nepieciešams sagatavot dzesēšanas jaudu zem 0 °C, kā aukstumaģentu izmanto sālsūdeni vai organisko šķīdumu.
Nātrija hlorīda, kalcija hlorīda un magnija hlorīda ūdens šķīdumus parasti sauc par saldētu sālījumu. Pārtikas rūpniecībā visplašāk izmantotais saldētais sālījums ir nātrija hlorīda ūdens šķīdums. Starp organisko šķīdumu aukstumaģentiem divi visizplatītākie aukstumaģenti ir etilēnglikola un propilēnglikola ūdens šķīdums.
Virzuļa kompresijas saldēšanas iekārtu galvenā ierīce
Funkcija: To izmanto, lai saspiestu aukstumaģentu, lai veiktu darbu, iegūtu enerģiju, un pēc tam kondensētos un izplestos, veidojot aukstuma avotu, kas var absorbēt siltumu.
Modeļa attēlošanas metode: cilindru skaits, izmantotā aukstumaģenta veids, cilindru izvietojuma veids un cilindra diametrs.
Sastāvs: Cilindru bloks, cilindrs, virzulis, savienojošais stienis, kloķvārpsta, karteris, ieplūdes un izplūdes vārsti, viltus vāks utt.
Darba process: Kad virzulis virzās uz augšu, iesūkšanas vārsts atveras, un aukstumaģenta tvaiki caur iesūkšanas vārstu nonāk cilindrā virzuļa augšdaļā. Kad virzulis virzās uz augšu, iesūkšanas vārsts aizveras, virzulis turpina kustēties uz augšu, un aukstumaģents cilindrā saspiežas. Kad gaisa spiediens sasniedz noteiktu līmeni, atveras viltus vāka izplūdes vārsts, un aukstumaģenta tvaiki tiek izvadīti no cilindra un iespiesti augstspiediena cauruļvadā.
Īpašības: Vienkārša struktūra, viegli izgatavojama, spēcīga pielāgošanās spēja, stabila darbība un ērta apkope.
kondensators
Funkcija: siltummainis, kas atdzesējot un atdzesējot kondensē aukstumaģenta pārkarsēto tvaiku šķidrumā.
Tips: horizontāls apvalks un caurule, vertikāls apvalks un caurule, ūdens izsmidzināšana, iztvaikošana, gaisa dzesēšana
Darbības process: Pārkarsēts aukstumaģenta tvaiks nonāk kondensatorā no korpusa augšējās daļas un saskaras ar caurules auksto virsmu, pēc tam kondensējas uz tās, veidojot šķidru plēvi. Gravitācijas ietekmē kondensāts slīd lejup pa caurules sienu un atdalās no tās.
Ūdens izsmidzināšanas iztvaicētājs sastāv no šķidruma rezervuāra, dzesēšanas caurules un ūdens sadales tvertnes.
Darba process: Dzesēšanas ūdens ieplūst ūdens sadales tvertnē no augšas un caur ūdens sadales tvertni plūst uz spirālveida caurules ārējo virsmu. Daļa ūdens iztvaiko, bet pārējā daļa iekrīt ūdens baseinā. Slēptās apakšrindas caurules apakša ieplūst caurulē, un, paceļoties pa cauruli, tā atdziest un kondensējas, un ieplūst šķidruma rezervuārā.
Izplešanās vārsts
Funkcija: samazināt aukstumaģenta spiedienu un kontrolēt aukstumaģenta plūsmu. Kad augstspiediena šķidrais aukstumaģents iziet cauri izplešanās vārstam, kondensācijas spiediens strauji pazeminās līdz iztvaikošanas spiedienam, un vienlaikus šķidrais aukstumaģents vārās un absorbē siltumu, un tā temperatūra pazeminās.
Termiskās izplešanās vārsts: Tas izmanto tvaika pārkaršanas pakāpi iztvaicētāja izejā, lai regulētu aukstumaģentu. Saldēšanas iekārtas normālos darbības apstākļos padeves elementa perfūzijas spiediens ir vienāds ar gāzes spiediena zem diafragmas un atsperes spiediena summu, un tas atrodas līdzsvara stāvoklī. Nepietiekama aukstumaģenta padeve izraisa tvaika atgriešanos iztvaicētāja izejā, pārkaršanas pakāpe palielinās, temperatūras sensora temperatūra palielinās, diafragma nolaižas un izejas atvērums palielinās, līdz piegādātā šķidruma daudzums ir vienāds ar iztvaikošanas daudzumu, un pēc tam temperatūras sensora temperatūra paaugstinās, līdz tiek panākts līdzsvars. Tāpēc termiskās izplešanās vārsts var automātiski regulēt vārsta atvēruma pakāpi, un šķidruma padeves tilpums var automātiski palielināties vai samazināties atkarībā no slodzes, kas var nodrošināt, ka iztvaicētāja sildīšanas laukums tiek pilnībā izmantots.
Iztvaicētājs
Funkcija: Dzesēšanas līdzeklis absorbē dzesēšanas vides siltumu.
Klasifikācija: Atkarībā no dzesēšanas vides rakstura to iedala trīs kategorijās.
1. Šķidrā aukstumaģenta dzesēšanas iztvaicētājs: piemēram, ūdens dzesētājs, sālsūdens dzesētājs utt. Dzesēšanas līdzeklis absorbē siltumu ārpus caurules, un šķidrais aukstumaģents cirkulē caurulē, izmantojot šķidruma sūkni. Atkarībā no konstrukcijas to iedala horizontālās caurules, vertikālās caurules, spirālveida caurules un spirālveida caurules tipā.
2. Iztvaicētājs gaisa dzesēšanai: aukstumaģents iztvaiko caurulē, gaiss plūst ārā, un gaisa plūsma pieder pie dabiskās konvekcijas
3. Kontakta iztvaicētājs sasaluša materiāla atdzesēšanai: Dzesētājviela iztvaiko vienā siltuma pārneses starpsienas pusē, bet otra starpsienas puse ir tiešā saskarē ar atdzesēto vai sasalušo materiālu.
Īpašības: labs siltuma pārneses efekts, vienkārša konstrukcija, mazs nospiedums un mazāka korozija iekārtām, pateicoties noslēgtai aukstumaģenta cirkulācijas sistēmai.
Trūkums: Ja sālsūdens sūknis apstājas darbības traucējumu dēļ, var rasties sasalšana, kas var izraisīt cauruļu kopas plīsumu.
dzesēšanas caurule
Vertikāla dzesēšanas caurule
Priekšrocības: Pēc aukstumaģenta iztvaikošanas to ir viegli izvadīt, un siltuma pārneses efekts ir labs, bet, kad izplūdes caurule ir augsta, zemākā aukstumaģenta iztvaikošanas temperatūra ir augsta šķidruma kolonnas statiskā spiediena dēļ.
Vienrindas spirālveida sienas caurule:
Priekšrocības: Uzpildītā aukstumaģenta daudzums ir neliels, aptuveni 50% no izplūdes caurules tilpuma, bet aukstumaģents pēc iztvaikošanas netiks ātri izvadīts no caurules, kas samazina siltuma pārneses efektu.
Deformēta caurule:
Priekšrocības: liela siltuma izkliedes zona.
Palīgierīces virzuļkompresijas saldēšanas iekārtām
eļļas separators
Funkcija: To izmanto, lai atdalītu saspiestā šķidrumā un gāzē esošo smēreļļu, lai novērstu smēreļļas iekļūšanu kondensatorā un siltuma pārneses apstākļu pasliktināšanos.
Darbības princips: Pateicoties dažādām eļļas pilienu un aukstumaģenta tvaiku proporcijām, plūsmas ātrums samazinās, palielinot caurules diametru, un aukstumaģenta plūsmas virziens mainās; vai arī centrbēdzes spēka ietekmē eļļas pilieni nosēžas līdz tvaika temperatūrai. Smēreļļai tvaika stāvoklī tvaika temperatūra samazinās, to mazgājot vai atdzesējot, lai tā kondensētos eļļas pilienos un atdalītos. Filtra tipa eļļas separatoru atdzesē freons.
Eļļas savācēja funkcija: savāc aukstumaģenta un eļļas maisījumu, kas atdalīts no eļļas separatora, kondensatora un citām saldēšanas sistēmas ierīcēm, un pēc tam zemā spiedienā atdala eļļu no sajauktā aukstumaģenta un pēc tam izvada tos atsevišķi. Lai nodrošinātu eļļas izvadīšanas drošību, eļļa samazina aukstumaģenta zudumus.
Šķidruma uztvērēja funkcija ir uzglabāt un regulēt katrai saldēšanas sistēmas daļai piegādāto šķidro aukstumaģentu, lai nodrošinātu iekārtas šķidruma padeves drošu darbību. Šķidruma akumulators ir sadalīts augstspiediena, zemspiediena, drenāžas mucā un cirkulējošā šķidruma uzglabāšanas mucā.
Gāzes-šķidruma separatora funkcija: atdalīt aukstumaģentu no iztvaicētāja, lai novērstu aukstumaģenta šķidruma iekļūšanu kompresorā un triecienu cilindrā; atdalīt neefektīvo tvaiku zemspiediena amonjaka šķidrumā pēc droseļvārsta, lai uzlabotu iztvaicētāja siltuma pārneses efektu.
Gaisa separatora loma: atdalīt un izvadīt sistēmā nekondensējamo gāzi, lai nodrošinātu normālu saldēšanas sistēmas darbību.
Starpdzesētāja loma: uzstādīts divpakāpju (vai daudzpakāpju) kompresijas saldēšanas sistēmā, lai atdzesētu pārkarsēto gāzi, kas izplūst no zemspiediena pakāpes kompresijas, starppakāpju dzesēšanai, lai nodrošinātu normālu augstspiediena pakāpes kompresora darbību; Ievadītā smēreļļa un dzesēšanas dzesētājviela nodrošina, ka dzesētājviela iegūst lielāku subdzesēšanas funkciju.
Aukstā uzglabāšana
Klasifikācija:
Liela mēroga aukstuma noliktavas (virs 5000 t); vidēja izmēra aukstuma noliktavas (1500 ~ 5000 t); maza mēroga aukstuma noliktavas (zem 1500 t).
Saskaņā ar lietošanas prasībām:
Augstas temperatūras aukstuma uzglabāšana: galvenokārt ledusskapī uzglabājiet augļus, dārzeņus, svaigas olas un citus pārtikas produktus, vispārējā uzglabāšanas temperatūra ir 4 ~ -2 ℃;
Zemas temperatūras aukstuma uzglabāšana: galvenokārt sasaldē un sasaldē gaļu, ūdens produktus utt., vispārējā uzglabāšanas temperatūra ir -18 ~ -30 ℃;
Noliktava ar gaisa kondicionētāju: rīsu, nūdeļu, zāļu, vīna u. c. uzglabāšanai normālā temperatūrā vispārējā noliktavas temperatūra ir 10–15 °C.
Ātrās sasaldēšanas iekārtas: Tās ir piemērotas nelielu iepakojumu vai neiepakotu izejvielu, piemēram, bloku, šķēļu un granulu, sasaldēšanai visu veidu ātri sasaldētu pārtikas produktu, piemēram, mājlopu, ūdens produktu, dārzeņu un pelmeņu, pagatavošanai. Saldēšanas temperatūra -30 ~ 40 ℃.
Kastes tipa ātrsaldētava: Kastē ir vairākas pārvietojamas plakanas plāksnes ar starpslāņiem, kas ietītas siltumizolācijas materiālā. Starpslānī ir uzstādītas iztvaikošanas spirāles, un starp caurulēm var ieliet arī sālījumu, un aukstumaģents plūst caur iztvaikošanas spolēm; ātri sasaldētie produkti tiek ievietoti starp plāksnēm, un plāksnes tiek pārvietotas, lai saspiestu materiālus sasaldēšanai.
Tuneļa tipa ātrās sasaldēšanas iekārta: tā sastāv no tuneļa korpusa, iztvaicētāja, ventilatora, materiāla plaukta vai nerūsējošā tērauda transmisijas tīkla. Materiāls vispirms iziet cauri pirmās pakāpes sieta lentei, kas darbojas ātrāk un kuras materiāla slānis ir plānāks, lai virsma sasaltu; otrās pakāpes sieta lente, kas darbojas lēnāk un kurai ir biezāks materiāla slānis, sasaldē visu materiālu, lai iegūtu viengraudu ātri sasaldētu produktu.
Iegremdējamā saldētava: Saldētais materiāls tiek tieši saskarts ar sašķidrinātu gāzi vai šķidru aukstumaģentu ļoti zemā temperatūrā, lai iegūtu ātri sasaldētu produktu. Pārtika secīgi iziet cauri iepriekšējas atdzesēšanas zonai, saldēšanas zonai un temperatūras vidējās regulēšanas zonai. Šķidrais slāpeklis tiek uzglabāts ārpus tuneļa un ievadīts saldēšanas zonā zem noteikta spiediena, lai to izsmidzināšanas vai iegremdēšanas sasaldēšanas procesā. Slāpeklis, kas veidojas pēc tam, kad šķidrais slāpeklis absorbē siltumu, joprojām ir ļoti zemā temperatūrā, no -10 līdz -5 °C, un to tunelī ievada ventilators. Iepriekšējā sadaļa tiek iepriekš sasaldēta. Saldēšanas zonā pārtika tiek ātri sasaldēta, nonākot saskarē ar šķidru slāpekli -200 °C temperatūrā.
Gaisa kondicionēšanas saldēšanas iekārtas
Kontrolētas atmosfēras saldēšana: apvienojot saldēšanu ar kontrolētas atmosfēras uzglabāšanu, kontrolējot uzglabāšanas temperatūru un gāzes sastāvu, lai skābekļa un oglekļa dioksīda saturs noliktavā galvenokārt tiktu izmantots augļu un dārzeņu uzglabāšanai, un var iegūt labu konservēšanas efektu.
Produktu zudumi uzglabāšanā ir nelieli. Saskaņā ar statistiku, aukstumapgādes produktu zudumu līmenis ir 21,3%, savukārt gaisa kondicionētā aukstumapgādes produktu zudumu līmenis ir 4,8%.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 26. janvāris
