Saldēšana: zemas temperatūras avota izmantošanas process, ko rada atdzesēšana, lai atdzesētu produktu no normālas temperatūras un pēc tam sasaldētu.
Atdzesēšana: zemas temperatūras avota iegūšanas darbības process, izmantojot dzesēšanas efektu, izmantojot aukstumaģenta fizisko stāvokli, lai iegūtu zemas temperatūras avotu.
Saldēšanas aprīkojuma veidi: aukstā avota ražošana (saldēšana), materiāls sasalšana, dzesēšana.
Atdzesēšanas metode: virzuļa tips, skrūvju tips, centrbēdzes saldēšanas kompresora vienība, absorbcijas saldēšanas vienība, tvaika strūklas saldēšanas vienība un šķidrs slāpeklis.
Saldēšanas metode: ar gaisa dzesēšanu, iegremdēta un dzesēšanas šķidrums caur metāla cauruli, sienu un materiālu kontakta siltuma pārneses dzesēšanas ierīci.
pieteikums:
1. Saldēta, atdzesēta un saldēta pārtikas pārvadāšana.
2. Dzesēšana, saldēšana, lauksaimniecības produktu un pārtika uzglabāšana ar gaisa kondicionēšanu un dzesēšanu.
3. Pārtikas pārstrāde, piemēram, žāvēšana sasaldē, sasaldēšanas koncentrācija un materiāla dzesēšana.
4. Gaisa kondicionēšana pārtikas pārstrādes rūpnīcās.
Saldēšanas cikla princips
Galvenās ierīces: saldēšanas kompresors, kondensators, paplašināšanas vārsts, iztvaicētājs.
Atdzesēšanas cikla princips: aukstumaģents absorbē siltumu un sasniedz savu viršanas temperatūru, kad tas ir zemā temperatūrā un zema spiediena šķidruma stāvoklī, un pēc tam iztvaiko zemā temperatūrā un zema spiediena tvaikā. Bezgāzē, kas iztvaicēts gāzē, kompresora iedarbībā kļūst par augstu temperatūru un augsta spiediena gāzi, un augstā temperatūra un augstspiediena kondensējas augstspiediena šķidrumā. Pēc izplešanās vārsta tas kļūst par zema spiediena šķidrumu zemu spiedienu un absorbē siltumu un atkal iztvaiko, veidojot ledusskapja saldēšanas ciklu.
Pamatjēdzieni un principi
Atdzesēšanas spēja: noteiktos darbības apstākļos (tas ir, noteikta aukstumaģenta iztvaikošanas temperatūra, kondensācijas temperatūra, subcoodēšanas temperatūra) siltuma daudzums, ko aukstumnesējs izņem no saldētā objekta laika vienībā. Pazīstams arī kā dzesēšanas šķidruma dzesēšanas spēja. Tādos pašos apstākļos tā paša aukstumaģenta dzesēšanas spēja ir saistīta ar kompresora lielumu, ātrumu un efektivitāti.
Tieša dzesēšana: saldēšanas ciklā, ja aukstumnesējs absorbē siltumu, iztvaicētājs tieši apmainās ar siltumu ar atdzesējamo priekšmetu vai apkārtējo vidi ap atdzesējamo objektu. To parasti izmanto vienā saldēšanas iekārtās, kurai nepieciešama rūpnieciska dzesēšana, piemēram, saldējuma saldētavas, mazas aukstas krājumus un sadzīves ledusskapjus.
Darba viela, kas nepārtraukti cirkulē saldēšanas ierīcē, lai sasniegtu saldēšanu. Tvaika kompresijas saldēšanas ierīce realizē siltuma pārnesi, mainot aukstumaģenta stāvokli. Aukstumaģents ir neaizstājams materiāls, lai realizētu mākslīgo saldēšanu.
Parasti lietoti dzesēšanas līdzekļi
Parasti lietoti aukstumnesēji: gaisa, ūdens, sālījuma un organiskā ūdens šķīdums.
Atlases kritēriji: zems sasalšanas punkts, liela specifiska siltuma jauda, bez metāla korozijas, ķīmiskā stabilitāte, zema cena un viegla pieejamība. nosacījums.
Lai arī gaisam kā aukstumaģentam ir daudz priekšrocību, to izmanto tikai tiešu kontaktu veidā ar pārtiku pārtikas saldēšanas vai sasalšanas pārstrādes veidā, jo tam ir maza specifiska siltuma jauda un slikts konvekcijas siltuma pārneses efekts, ja to izmanto kā gāzveida stāvokli.
Ūdenim ir liels īpatnējais siltums, bet tam ir augsts sasalšanas punkts, tāpēc to var izmantot tikai kā dzesēšanas jaudas sagatavošanai virs 0 ° C. Ja jāgatavo dzesēšanas jauda zem 0 ° C, kā dzesēšanas šķīdumu izmanto sālījumu vai organisko šķīdumu.
Nātrija hlorīda, kalcija hlorīda un magnija hlorīda ūdens šķīdumus parasti sauc par saldētu sālījumu. Pārtikas rūpniecībā visplašāk izmantotais saldētais sālsūdens ir nātrija hlorīda ūdens šķīdums. Starp organiskajiem šķīduma atdzesēšanas līdzekļiem divi reprezentatīvākie aukstumnesēji tas ir etilēnglikola un propilēnglikola ūdens šķīdums.
Galvenā virzuļa kompresijas saldēšanas iekārtas ierīce
Funkcija: to izmanto, lai saspiestu aukstumaģentu, lai veiktu darbu, iegūtu enerģiju un pēc tam kondensētu un paplašinātu, veidojot aukstu avotu, kas var absorbēt siltumu.
Modeļa attēlojuma metode: cilindru skaits, izmantotā aukstumaģenta veids, cilindra izkārtojuma veids un cilindra diametrs.
Kompozīcija: cilindru bloks, cilindrs, virzulis, savienojošais stienis, kloķvārpsta, karteris, ieplūdes un izplūdes vārsti, viltus pārsegs utt.
Darba process: Kad virzulis virzās uz augšu, tiek atvērts iesūkšanas vārsts un dzesēšanas šķidruma tvaiki caur iesūkšanas vārstu nonāk virzuļa augšējā daļā cilindrā. Kad virzulis virzās augšup, iesūkšanas vārsts ir aizvērts, virzulis turpina virzīties uz augšu, un aukstumnesējs cilindrā saspiestā, kad gaisa spiediens sasniedz noteiktu līmeni, tiek atvērts viltus pārsega izplūdes vārsts un nospiests augšstilba tvaiks un nospiests augstuma spiediena caurtē.
Funkcijas: vienkārša struktūra, viegli izgatavojama, spēcīga pielāgošanās, stabila darbība un ērta apkope.
kondensators
Funkcija: siltummainis, kas, atdzesējot un dzesējot, kondensē aukstumaģenta pārkarsēto tvaiku šķidrumā.
Tips: horizontāls apvalks un caurule, vertikāls apvalks un caurule, ūdens aerosols, iztvaikošana, gaisa dzesēšana
Darba process: pārkarsētie dzesēšanas šķidruma tvaiki nonāk kondensatorā no apvalka augšējās daļas un saskaras ar caurules auksto virsmu un pēc tam kondensējas uz tā šķidrā plēvi. Smaguma iedarbībā kondensāts slīd pa caurules sienu un atdala no caurules sienas.
Ūdens izsmidzinošs iztvaicētājs sastāv no šķidra rezervuāra, dzesēšanas caurules un ūdens sadales tvertnes.
Darba process: dzesēšanas ūdens nonāk ūdens sadales tvertnē no augšas un caur ūdens sadales tvertni plūst uz satrauktās caurules ārējo virsmu. Daļa ūdens iztvaiko, un pārējais ietilpst ūdens baseinā. Slēptās apakšrindas caurules dibens nonāk caurulē, un, kad tā paceļas gar cauruli, tā tiek atdzesēta un kondensēta, un ieplūst šķidruma rezervuārā.
Izplešanās vārsts
Funkcija: samaziniet aukstumaģenta spiedienu un kontrolējiet dzesēšanas šķidruma plūsmu. Kad augstspiediena šķidruma aukstumaģents iziet cauri izplešanās vārstam, kondensācijas spiediens strauji pazeminās līdz iztvaikošanas spiedienam, un tajā pašā laikā šķidrais aukstumaģents vārās un absorbē siltumu, un tā temperatūra pazeminās.
Termiskās izplešanās vārsts: tā izmanto tvaika pārkarsēšanas pakāpi iztvaicētāja kontaktligzdā, lai pielāgotu dzesēšanas šķidrumu. Normālos saldēšanas vienības darbības apstākļos piegādes elementa perfūzijas spiediens ir vienāds ar gāzes spiediena summu zem diafragmas un atsperes spiediena, un tas atrodas līdzsvara stāvoklī. Nepietiekama dzesēšanas šķidruma piegāde izraisa tvaika atgriešanos iztvaicētāja izejā, palielinās pārkarsēšanas pakāpe, palielinās temperatūras sensora temperatūra, diafragma pārvietojas uz leju un izplūdes atvere palielinās, līdz piegādātais šķidruma daudzums ir vienāds ar iztvaikošanas daudzumu, un pēc tam temperatūras temperatūra palielinās. Saņemiet līdzsvaru. Tāpēc termiskās izplešanās vārsts var automātiski pielāgot vārsta atveres pakāpi, un šķidruma padeves tilpums var automātiski palielināties vai samazināties ar slodzi, kas var nodrošināt, ka iztvaicētāja sildīšanas laukums ir pilnībā izmantots.
Iztvaicētājs
Funkcija: dzesēšanas šķidrums absorbē dzesēšanas vides siltumu.
Klasifikācija: Saskaņā ar dzesēšanas vides raksturu tā ir sadalīta trīs kategorijās.
1. Iztvaicētājs dzesējošam šķidrā aukstumaģentam: piemēram, ūdens dzesētājs, sālījumu dzesētājs utt. Auksts aukstumnesējs absorbē sildīšanos ārpus caurules, un šķidrais aukstumnesējs cirkulē caurulē ar šķidru sūkni. Tas ir sadalīts horizontālā caurules tipā, vertikālā caurules tipā, spirāles caurules tipā un spoles tipā atbilstoši struktūrai
2. Dzesēšanas gaisa iztvaicētājs: dzesēšanas šķidrums iztvaiko caurulē, gaiss plūst ārā un gaisa plūsma pieder dabiskai konvekcijai
3. Sasalkušo materiālu dzesēšanas iztvaicētājs: aukstumaģents iztvaiko vienā siltuma pārneses nodalījuma pusē, bet nodalījuma otrā puse ir tiešā saskarē ar atdzesētu vai sasaldētu materiālu.
Funkcijas: Labs siltuma pārneses efekts, vienkārša struktūra, neliela nospiedums un mazāka korozijas pret aprīkojumu aizzīmogotās aukstumaģenta cirkulācijas sistēmas dēļ.
Trūkums: kad sālījuma sūknis apstājas nepareizas darbības dēļ, var notikt sasalšana, izraisot caurules kopas plīsumu.
dzesēšanas pīpe
Vertikāla dzesēšanas caurule
Priekšrocības: Pēc tam, kad dzesēšanas šķidrums ir iztvaicēts, to ir viegli novadīt, un siltuma pārneses efekts ir labs, bet, kad izplūdes caurule ir augsta, apakšējā aukstumaģenta iztvaikošanas temperatūra ir augsta šķidruma kolonnas statiskā spiediena dēļ.
Vienas rindas spoles tipa sienas caurule:
Priekšrocības: dzesēšanas šķidruma piepildītā daudzums ir mazs, apmēram 50% no izplūdes caurules tilpuma, bet dzesēšanas šķidrums pēc iztvaikošanas netiks ātri izvadīts no caurules, kas samazina siltuma pārneses efektu.
Izlocīta caurule:
Priekšrocības: liels siltuma izkliedes laukums.
Papildu ierīces virzuļa kompresijas saldēšanas iekārtām
eļļas atdalītājs
Funkcija: to izmanto, lai atdalītu skapīša šķidrumu un gāzi, kas ieslēgta saspiestā šķidrumā un gāzē, lai neļautu eļļošanas eļļai iekļūt kondensatorā un pasliktināt siltuma pārneses apstākļus.
Darba princips: Izmantojot dažādas eļļas pilienu proporcijas un dzesēšanas šķidruma tvaikus, plūsmas ātrumu samazina, palielinot caurules diametru, un tiek mainīts aukstumaģenta plūsmas virziens; vai ar centrbēdzes spēku, eļļas pilieni nosēžas līdz tvaika temperatūrai. Eļļas eļļai tvaika stāvoklī tvaika temperatūru samazina mazgājot vai dzesējot, lai tā kondensējas eļļas pilienos un atdalītos. Filtra tipa eļļas atdalītāju atdzesē Freons.
Eļļas kolektora funkcija: savāc aukstumaģenta un eļļas maisījumu, kas atdalīts no eļļas atdalītāja, kondensatora un citām saldēšanas sistēmas ierīcēm, un pēc tam atdala eļļu no jaukta aukstumaģenta zemā spiedienā un pēc tam to izvada atsevišķi. Lai nodrošinātu eļļas izdalīšanās drošību, eļļa samazina aukstumaģenta zaudēšanu.
Šķidruma uztvērēja funkcija ir uzglabāt un pielāgot šķidruma aukstumaģentu, kas tiek piegādāts katrai saldēšanas sistēmas daļai, lai izpildītu iekārtas šķidruma padeves drošu darbību. Šķidruma akumulators ir sadalīts augstspiediena, zema spiediena, kanalizācijas mucā un cirkulējošā šķidruma uzglabāšanas mucā.
Gāzes šķidruma atdalītāja funkcija: atdaliet aukstumnesēju no iztvaicētāja, lai neļautu aukstumaģenta šķidrumam iekļūt kompresorā un notriekt cilindru; Atdaliet neefektīvo tvaiku zema spiediena amonjaka šķidrumā pēc droseļvārsta, lai uzlabotu iztvaicētāja siltuma pārneses efektu.
Gaisa atdalītāja loma: atdalīt un novadīt nekonensējamu gāzi sistēmā, lai nodrošinātu saldēšanas sistēmas normālu darbību.
Starpdzesētāja loma: uzstādīta divpakāpju (vai daudzpakāpju) kompresijas saldēšanas sistēmā, lai atdzesētu pārkarsētu gāzi, kas izvadīta no zema spiediena stadijas saspiešanas starpposma dzesēšanai, lai nodrošinātu normālu augsta spiediena stadijas kompresora darbību; Ieslīdētā smēreļļa un dzesēšanas aukstumaģents liek aukstumnesējam iegūt lielāku subkoderēšanas funkciju.
Aukstā uzglabāšana
Klasifikācija:
Liela mēroga aukstuma krātuve (virs 5000T); vidēja lieluma aukstuma uzglabāšana (1500 ~ 5000T); Neliela aukstuma uzglabāšana (zem 1500T).
Saskaņā ar lietošanas prasībām:
Aukstā uzglabāšana ar augstu temperatūru: galvenokārt augļus, dārzeņus, svaigas olas un citus pārtikas produktus, vispārējā uzglabāšanas temperatūra ir 4 ~ -2 ℃;
Zemas temperatūras aukstā uzglabāšana: galvenokārt sasaldēt un sasaldēt gaļu, ūdens produktus utt., Vispārējā uzglabāšanas temperatūra ir -18 ~ -30 ℃;
Noliktava ar gaisa kondicionētāju: rīsi, nūdeles, ārstniecības materiāli, vīns utt. Normālos temperatūras apstākļos vispārējā noliktavas temperatūra ir 10 ~ 15 ℃
Ātrās sasaldēšanas aprīkojums: tas ir piemērots, lai sasaldētu mazu iesaiņotu vai neizpildītu izejvielu, piemēram, blokus, šķēles un granulas, lai pagatavotu visa veida ātri sasaldētus pārtikas produktus, piemēram, mājlopus, ūdens izstrādājumus, dārzeņus un pelmeņus. Sasalšanas temperatūra -30 ~ 40 ℃.
Box tipa Quick-Breicker: Kastītē ir vairākas pārvietojamas plakanas plāksnes ar starplayeriem, kas ietīti ar siltumizolācijas materiālu. Iztvaikošanas spoles ir uzstādītas interlejā, un sālījumu var arī ielej starp caurulēm, un dzesēšanas šķidrums plūst caur iztvaikošanas spolēm; Ātri sasaldēti produkti tiek novietoti starp plāksnēm, un plāksnes tiek pārvietotas, lai saspiestu sasalšanas materiālus.
Tuneļa tipa ātras sasaldēšanas mašīna: tas sastāv no tuneļa korpusa, iztvaicētāja, ventilatora, materiālu plaukta vai nerūsējošā tērauda transmisijas tīkla. Materiāls vispirms iziet cauri pirmās pakāpes acs jostai, kas darbojas ātrāk, un materiāla slānis ir plānāks, lai virsma būtu sasalusi; Otrās pakāpes acs josta, kas darbojas lēnāk un kurai ir biezāks materiāla slānis, sasalst visu materiālu, lai iegūtu viengrauda ātri sasaldētu produktu.
Iegremdēšanas saldētava: saldēto materiālu tieši saskaras ar sašķidrinātu gāzi vai šķidru dzesēšanas šķidrumu ar ļoti zemu temperatūru, lai izveidotu ātri sasaldētu produktu. Pārtika secīgi iziet cauri dzesēšanas vietai, sasalšanas zonai un vidējā temperatūras laukumam. Šķidrais slāpeklis tiek glabāts ārpus tuneļa un ievada sasalšanas zonā ar noteiktu spiedienu izsmidzināšanai vai iegremdēšanai. Slāpeklis, kas izveidots pēc šķidrā slāpekļa absorbēšanas siltuma, joprojām ir ļoti zemā temperatūrā, no -10 līdz -5 ° C, un ventilators to nosūta tunelī. Iepriekšēja iesaldēšana iepriekšējā sadaļā. Saldēšanas zonā pārtiku ātri sasaldē, saskaroties ar šķidru slāpekli -200 ° C temperatūrā.
Gaisa kondicionēšanas saldēšanas iekārtas
Kontrolēta atmosfēras saldēšana: saldēšanas apvienošana ar kontrolētu atmosfēras uzglabāšanu, kontrolējot uzglabāšanas temperatūru un gāzes sastāvu, tā, ka skābekļa un oglekļa dioksīda saturs noliktavā galvenokārt tiek izmantots augļu un dārzeņu glabāšanai, un var iegūt labu saglabāšanas efektu.
Produktu zaudēšana uzglabāšanā ir maza. Saskaņā ar statistiku aukstās uzglabāšanas produktu zaudējumu līmenis ir 21,3%, savukārt aukstās uzglabāšanas produktu ar gaisa kondicionēšanu zaudējumu līmenis ir 4,8%.
Pasta laiks: 26.-2022. Janvāris
