Svaigo produktu zonas atrašanās vieta svaigo produktu veikalā būtiski ietekmē klientu plūsmas sadalījumu svaigo produktu veikalā. Svaigā pārtika galu galā ir jāatstāj tukšā stūrītī vai jāliek mutē. Par to ir bijušas diskusijas.
Lai risinātu šo problēmu, ir parādījušās trīs balsis:
Pirmais viedoklis ir tāds, ka svaigi pārtikas produkti jānovieto pie ieejas. Iemesls tam ir tāds, ka atbilstoši klientu iepirkšanās paradumiem viņi parasti vispirms pērk svaigus pārtikas produktus, tad gaļu un mājputnus, tad ūdens produktus un visbeidzot pārtikas un nepārtikas preču zonas. Veikalam kategoriju zona jāprojektē atbilstoši klientu iepirkšanās paradumiem.
Otrais viedoklis ir tāds, ka svaigi pārtikas produkti jānovieto visnegatīvākajā pusē, un svaigi pārtikas produkti jānovieto aktīvās rindas dziļākajā daļā. Iemesls ir tāds, ka svaigi pārtikas produkti ir kategorija ar visspēcīgāko spēju piesaistīt klientus un visaugstāko pirkšanas biežumu starp visām kategorijām. Svaiga pārtika jānovieto aktīvās rindas beigās, lai klienti varētu neskarti iziet cauri visai zonai.
Trešais viedoklis ir tāds, ka svaigi pārtikas produkti jānovieto veikala vidusdaļā. Iemesls ir tāds, ka svaigi pārtikas produkti ir viskoncentrētākā vieta veikalā. Svaigajiem pārtikas produktiem jāatrodas veikala centrā, lai svaigo pārtikas produktu plūsma varētu izplatīties pa visu veikalu.
★ Lai standartizētu uzņēmējdarbību un apvienotu izkārtojuma idejas, pārkraujot veco veikala izkārtojumu un atverot jaunu veikalu, gandrīz dažādos laikos tika ieviestas iepriekš minētās trīs idejas. Taču dažos veikalos efekta ieviešana nav laba, būtībā tā ir milzīga kļūda vietnes ieviešanā. Vēlāk mēs guvām sāpīgu mācību un nolēmām apsēsties, lai pienācīgi to atrisinātu.
★ Piemēram, mēs visi esam bijuši 6000 robežās:
Pirmais scenārijs ar divstāvu tirdzniecības vietām, divstāvu tirdzniecības vietām ar vienu ieeju un vienu izeju, protams, ir nevēlams, atstājot tikai vienu ieeju un divas izejas vai divas ieejas un vienu izeju. Bet jebkurā gadījumā tā noteikti ir pilna lauka obligāta kustīga rinda. Klientiem ir jāiet cauri diviem stāviem, pirms viņi var iegādāties banknoti. Pieņemot, ka viens ieeja un divi izejas, mēs sadalām veikalu četrās ABCD zonās: A zona ieejai, B zona otrajā stāvā, C zona uz otro stāvu, D zona ārpus kasiera rindas. Tad kurā zonā jānovieto svaiga pārtika? Pirmajā mēs izslēdzam A zonu. Ja klients pērk lielu daļu svaigas pārtikas, ir ļoti viegli redzēt kasiera rindu, ejot tālu no iepirkšanās gala, kas nav īpaši piemērots B zonai. Svaiga pārtika B zonā klientiem ir ļoti viegli ignorēt A zonu, tieši dodoties uz svaigu pārtiku, tāpēc šī sākotnēji galvenā vieta vistas ribiņās. D zona pie kasiera acīmredzami nav piemērota. Tas atstāj C zonu. Ja ikdienas pārtika, graudi un eļļa atrodas pirmajā stāvā, svaiga pārtika otrajā stāvā atrodas tālu no kasiera virziena. Karstos punktus var vienmērīgi sadalīt starp diviem slāņiem. Pēc svaigu pārtikas produktu iegādes nav tālu jāiet līdz šai zonai, un jūs varat ātri atgriezties šajā zonā, lai izvēlētos visu, ko esat palaidis garām pirmajā stāvā. No svaigiem produktiem līdz pārējiem pārtikas produktiem un nodaļai līdz kasierim var arī palielināt nejaušu pirkšanas paradumu skaitu.
Otrais scenārijs ir veikala pirmais stāvs ar obligātu U veida rindu. Pirmā stāva U veida rinda parasti ir īsa un to var pabeigt ļoti īsā laikā, tāpēc svaigus pārtikas produktus var novietot pie ieejas. Jo svaigi pārtikas produkti neizbēgami ir klientu prioritāte. Klientiem, kuri ir pabeiguši pārtikas iegādi, ir papildu laiks, lai lēnām pastaigātos pa aktīvo rindu, lai apgrozītu visu veikalu, un klienti, kuriem trūkst laika, var izmantot arī īsāku laiku, lai nokļūtu līdz kases rindai. Kategorijas izkārtojums būtībā ir tāds pats kā U veida kustīgajai rindai.
Trešā aina ir veikala pirmais stāvs, neobligāta U veida dinamiskā līnija. Tas nozīmē, ka ieejai ir īsceļš tieši uz kasiera rindu. Veikals būtībā ir lauka formā. Ja mēs sadalām lauku ABCD četrās zonās, A, D ir ieeja un izeja, B, C atrodas U veida apakšējā zonā, kurā zonā jānovieto svaigi pārtikas produkti? Protams, mēs vēlamies, lai klienti izietu cauri visam veikalam pa ABCD līniju, un BC līnijā ir ļoti viegli veidot strupceļus. Šai formai vajadzētu ne tikai novietot svaigos pārtikas produktus vienā BC zonā, bet arī ikdienas pārtiku vai graudus citā BC zonā. Tas ir paredzēts, lai veikalā izvairītos no lielas ēnas zonas.
"Veikala dinamiskā līnija mainās līdz ar ēkas struktūru. Bet būtībā nevar izlēkt no vārda, U vārda, 7 vārda un lauka formas četrām pamatiezīmēm. Svaigu pārtikas produktu veikala izkārtojuma lielais tabu nav sadalīt svaigus pārtikas produktus divās zonās, lai izstieptu dinamisko līniju, rezultātā dinamiskā līnija netiek pagarināta, svaigi produkti paši par sevi nav kategorizēti, radot apkaunojumu, lai kopējā klientu plūsma samazinātos."
Veikala iekārtojums nav vienīgais veids, kā uzlabot pārdošanas apjomus. To var izšūt ziedā, bet tas nevar aizstāt pašu preču spēku.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 27. aprīlis
