Ēdnīcas aukstums ir neaizstājama viesnīcu un ēdināšanas nozares sastāvdaļa, kas var pagarināt pārtikas uzglabāšanas laiku. Vispārīgi runājot, ēdnīcas aukstās krātuves noliktava sastāv no divām daļām: aukstā uzglabāšana ar uzglabāšanas temperatūru 0-5°C galvenokārt tiek izmantots augļu, dārzeņu, olu, piena, vārīta ēdiena utt. Apsekošanai un saglabāšanai; saldētava ar temperatūru -18 ~ -10℃galvenokārt tiek izmantots gaļas, ūdens produktu, ātri sasaldētu konditorejas izstrādājumu, sviesta utt. Saldēšanai un saglabāšanai pārtikas sastāvdaļās. Tāpēc daudzas viesnīcas, restorāni un ēdnīcas pakāpeniski izvēlas salikt atdzesētu aukstu uzglabāšanu vai divkāršās temperatūras aukstumu. Tātad, kādas ir īpašās vajadzības pēc ēdnīcas aukstuma uzglabāšanas plānošanā un uzstādīšanā?
1. Aukstās uzglabāšanas saldēšanas un sasalšanas attiecība
Dažādām vienībām ir dažādas ēdnīcas aukstuma uzglabāšanas prasības, un atdzesētu un saldētu noliktavu dalīšanas attiecība ir arī atšķirīga. Saskaņā ar dažādu uzglabāšanas produktu daudzumu novērtējumu maksimālajos periodos (piemēram, vasara), saldēšanas un sasalšanas proporciju var labāk sadalīt. Ja atdzesētās un saldētās noliktavas nav blakus, noliktavas izmantošanu var objektīvāk noteikt kombinācijā ar dažādām uzglabāšanas apjoma prasībām.
2. Ēdnīcas aukstuma uzglabāšanas aprīkojuma izvēle
Iekārtas saldēšanas vienību izvēle ir aukstās uzglabāšanas inženierijas kodols, kas lielākoties nosaka aukstās uzglabāšanas darbības efektivitāti. Ēdnīcas aukstā uzglabāšana un saldētava aukstā uzglabāšanā ir labāk aprīkota ar saldēšanas sistēmām, lai tās varētu labāk spēlēt saldēšanas un saglabāšanas lomu, un tās varētu ērtāk pielāgot aukstās uzglabāšanas darbību atbilstoši faktiskajām vajadzībām. Ja ziemā nav nepieciešams uzglabāt augļus un dārzeņus ēdnīcā, auksto uzglabāšanu var aizvērt atsevišķi, lai ietaupītu darbības izmaksas. Tomēr par mikro divkāršās temperatūras aukstuma uzkrāšanu (piemēram, situāciju, kad saglabāšana veido tikai nelielu daļu), ir iespējams arī dalīties ar saldēšanas vienību kopumu vienību aprīkojuma izvēlē.
Cita aprīkojuma aprīkojuma aprīkojums aukstā uzglabāšanā Papildus ēdiena aukstās uzglabāšanas aprīkojuma izvēlei, citu aprīkojumu, piemēram, aukstās uzglabāšanas plāksnes biezuma izvēlei, tādu zīmolu izvēlei kā aukstā gaisa mašīnas paplašināšanas vārsts un citu atbalsta aprīkojuma izvēle ir arī jābūt visaptveroši mērķētai atbilstoši faktiskajai situācijai, kas paredzēta noliktavai, kas nodrošina pārtikas preču, lai nodrošinātu pārtikas preču, kas nodrošina pārtikas preču. Uz temperatūras stabilitātes noliktavas iekšpusē pēc durvju atvēršanas parasti ieteicams klientiem atbilstoši izmantot siltumizolācijas aizkarus vai gaisa aizkarus uz aukstās uzglabāšanas durvīm. Ja ēdnīcas aukstā uzglabāšana ir liela un iekrāvēji un ratiņi ir nepieciešami iekraušanai un izkraušanai, ieteicams izgatavot atsevišķu ūdensnecaurlaidīgu un gaisa smilšu izolāciju + betonu uz zemes vai pievienot reljefa alumīnija plāksnes slāni uz zemes izolācijas dēļa, lai pagarinātu aukstās uzglabāšanas darbības laiku. Turklāt, tā kā ēdnīcas ēdnīcas uzglabāšana lielākoties ir uzstādīta netālu no ēdnīcas, tā bieži ir pakļauta uzkrāšanai, kaitēkļiem un slimībām un gružu mēram, tāpēc ēdnīcas aukstās uzglabāšanas pārvaldniekam ir jātīra un regulāri jāiztīra.
Pasta laiks: 18.-1825. Februāris
